Ingrediënten
- —150 gram sperziebonen
- —100 gram orzo
- —1 blik tonijn op water
- —3 geroosterde paprika's
- —12 zwarte olijven
- —0,5 rode ui
- —2 eetlepels sherryazijn
- —1 eetlepel olijfolie
- —1 handje verse dille
- —zout naar smaak
- —zwarte peper naar smaak
Bereiding
Een frisse pastasalade met mediterrane smaken, zachte tonijn en knapperige sperziebonen. Licht, voedzaam en ideaal om vooraf te maken voor lunch of een zomerse avondmaaltijd.
Blancheer de sperziebonen kort in kokend water en spoel koud af.
Kook de orzo gaar volgens de verpakking en laat goed uitlekken.
Meng de rode ui met sherryazijn, zout en peper in een grote kom.
Voeg de sperziebonen, orzo, tonijn, geroosterde paprika en olijven toe.
Meng met olijfolie en verse dille tot een frisse salade en breng verder op smaak met zout en peper.
Serveertip
Deze frisse orzosalade is heerlijk als lichte maaltijd op een warme dag, eventueel met extra dille en een partje citroen erbij.
Bewaartip
Bewaar maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast en schep voor serveren nog even luchtig om.